第三十八章 冰酪
“啊？不降价？”
石头懵了，错愕看着苏哲。
顾清音也怔怔看着苏哲，全然没想到，他竟然不让霓裳楼降价。
按理说，客人跑了，不是正该把价格降一些，让客人再回来才是吗？
“对，不降！告诉她，若按我说的，还有生路，若是降价，那便再无回寰的余地！”苏哲正色一句，旋即又拿出二两银子塞到石头手里，接着道：“你去完霓裳楼，去买三斤新鲜牛乳，回去之后，放在冰上镇着。再买两斤鸡子。再买些蜂蜜。干净的细纱布。再去铜匠铺子买一口铜锅，给少爷我打一口铜锅，底要深一些，和茶壶那么大便可。买齐了回工坊等我！”
今晚，顾文渊要在书院设宴，招待刘秉正、周士衡、李万全、郑怀德。
这四位，是助学工坊的见证人，也是江宁府清贵的中坚。
这场宴席，是他苏哲在这些人面前第一次正式亮相。
冰酥山已经拿出来了。
此番，他需得再拿出一件让这些见多识广的大人们也惊叹的东西。
同时，也能彻底扭转眼下被动局面的东西。
石头忙点点头，然后瞪大眼道：“少爷，买这些做什么？”
“让你买你就买，哪来这许多的废话。”苏哲笑骂一声。
石头虽然满心糊涂，但见苏哲神色笃定，还是把疑问咽回肚子，应了后，撒腿就跑。
顾清音在一旁听着，等石头跑远了，才轻声问道：“牛奶，鸡子，铜锅，你这是要做什么？”
“做一样旁人没吃过的东西。今晚先生宴客，我总不能只端一碗冰酥山上去。”苏哲看着她，心中一动，笑道：“清音小姐若是得闲，散馆后可去工坊见我。”
他觉得，今晚那东西做出来，头一份，得先给顾清音尝尝才是。
“好。苏公子的厨艺，定然是极好的。”顾清音立刻笑着点点头，然后忙道：“你快去上课吧，铜锅一时半会儿未必打得出来，我认识个铜匠，手艺好，让他赶一赶。”
苏哲想说不用麻烦，顾清音已经转身走了。
他站在廊下，看着她的背影消失在月洞门后，这才转身回了学堂。
郑思齐正斜眼盯着他看，脸上满是阴沉嘲讽。
方才窗外那一幕，他看的清清楚楚，顾清音专程来寻苏哲，低声细语说了好一会儿话，末了还替他跑腿办事，这满书院里，能得顾大小姐如此青眼的，还有第二个吗？
苏哲视若无睹，在座位上坐下，摊开书卷，在纸边轻轻写下两个字——
冰酪！
……
散馆的云板敲响，日头已是西斜。
苏哲收拾好笔墨，第一个走出学堂。
郑思齐看着他的背影，与几名同窗高声谈笑，言语间不时夹杂着“怡红院”、“三百文”之类的字眼，故意让苏哲听见。
苏哲充耳不闻，快步走回工坊，便见顾清音带着婢女，和石头正在院里。
石头见得他回来，忙迎上来接过东西，道：“少爷，东西都买齐了！只是秦妈妈听说您不让她降价，脸色难看得紧，说让您务必早些过去。”
苏哲点点头，看了眼天色。
距离晚宴开始，大约还有两个时辰。
“来得及。先做东西。”苏哲点点头，然后道：“铜锅打好了？”
“打好了。城南崔师傅的手艺，我跟他说了是书院急用，他便赶了一个时辰出来的。”顾清音拿起铜锅递过去，笑道。
苏哲拿起铜锅看了看，锅底深而圆，铜胎厚薄均匀，打磨的锃亮。
苏哲点点头，没再说什么客套话，挽起袖子走到灶台前，道：“石头，生火，烧水，先把铜锅和一应器具拿滚水烫一遍。”
顾清音退到一旁，安静的看他忙活。
苏哲将铜锅烫过擦干，将牛乳倒进去，搁在小火上慢慢加热。
乳白的牛乳在铜锅里轻轻晃动，边缘渐渐冒起细密的小泡，空气里浮起一层淡淡的奶香。
“石头，打蛋到碗里，蛋黄分出来。”苏哲头也不回，盯着锅里的牛乳。
石头应了一声，飞快地从桌上摸来一个大碗，将鸡子在碗沿上磕开，只是他手劲大，头根本分不出蛋清蛋黄，混在了一起，正手忙脚乱地拿筷子去挑。
“笨手笨脚的。”顾清音实在看不过去了，走上前，从石头手里接过第二个鸡子，拇指在蛋壳正中轻轻一叩，顺着裂缝一分，蛋液在两个蛋壳里滚一滚，蛋清和蛋黄便稳稳当当的分开了。
她一连磕了六个，个个干净利落，蛋黄金灿灿地铺在碗底，没有一个破的。
石头看得目瞪口呆：“顾小姐，您这手艺……”
“小时候跟厨娘学的。”顾清音把碗放在桌上，拿着筷子，微微偏头看向苏哲，“然后呢？”
苏哲看了看碗里那六只金黄完整的蛋黄，又看了看她拿着筷子的手，手指修长白皙，指尖还沾着一点方才磕蛋时溅上的清水。
他忽然想到一首诗，素手调羹汤，含羞待君尝。
让这位江宁府才女替他打鸡蛋，实在有些暴殄天物。
“让石头来，这是个力气活，拿筷子朝一个方向搅，搅到浓稠发白。”苏哲定定神，收回目光，将铜锅从火上端下来。
石头是个有一把子力气的，又最是听话，接过碗，拿着筷子便开始奋力搅动起来。
只片刻，石头也已是将蛋黄打得浓稠蓬松，成了米黄色。
“成了！”
苏哲见状，微微松了口气，最难的便是这一步，得亏顾清音手巧，石头又有一把子力气，若换做他一个人，只怕就不成了。
苏哲当即将温好的牛乳端过来，一手稳稳地端着锅沿，一手拿筷子不疾不徐地搅着蛋液，牛乳顺着锅沿细细地倾进去，与蛋液搅在一处，渐渐融成了一体。
顾清音站在一旁，看着他在灶台前忙碌的背影。
这个男人，能七步成诗，能与祖母周旋，能当着满堂学子的面驳得郑思齐哑口无言，如今在这庖厨之间，竟也能如此得心应手。
不多时，锅中飘出一股奇异的甜香，混合着奶香、蛋香和蜜香，浓稠却不腻人，顺着灶台的热气弥漫开来，整个小院都浸在这股暖融融的甜香里。
“好香。”顾清音不由自主地轻声说了一句。
苏哲将锅从火上端开，放到一边的冰盆上晾凉。
蛋奶糊在冰上渐渐降温，颜色变得更深了些，质地柔滑如稠粥。
苏哲又让石头将蛋清和蜂蜜搅打成雪白细腻的泡沫，分次混入蛋奶糊中，轻轻拌匀。
淡黄色的糊混入了雪白的泡沫，颜色变得更为浅淡柔和，体积也膨大了许多，在青瓷盆里轻轻晃动着，宛如一朵被盛在碗里的云。
苏哲将这一盆膏状物放在冰盆最深处，四周密密地围上碎冰，这才舒了口气，擦了把额头上的汗。
“好了。”他直起身，看向顾清音笑道：“你等一会儿，头一份给你尝。”
顾清音微微一怔，随即嘴角浮起一抹笑意：“这便是你说的那旁人没吃过的东西？叫什么名字？”
“冰酪。”苏哲点点头，拿勺子探进盆中，挖出小小一勺，递过去：“尝尝。”
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石头懵了，错愕看着苏哲。
顾清音也怔怔看着苏哲，全然没想到，他竟然不让霓裳楼降价。
按理说，客人跑了，不是正该把价格降一些，让客人再回来才是吗？
“对，不降！告诉她，若按我说的，还有生路，若是降价，那便再无回寰的余地！”苏哲正色一句，旋即又拿出二两银子塞到石头手里，接着道：“你去完霓裳楼，去买三斤新鲜牛乳，回去之后，放在冰上镇着。再买两斤鸡子。再买些蜂蜜。干净的细纱布。再去铜匠铺子买一口铜锅，给少爷我打一口铜锅，底要深一些，和茶壶那么大便可。买齐了回工坊等我！”
今晚，顾文渊要在书院设宴，招待刘秉正、周士衡、李万全、郑怀德。
这四位，是助学工坊的见证人，也是江宁府清贵的中坚。
这场宴席，是他苏哲在这些人面前第一次正式亮相。
冰酥山已经拿出来了。
此番，他需得再拿出一件让这些见多识广的大人们也惊叹的东西。
同时，也能彻底扭转眼下被动局面的东西。
石头忙点点头，然后瞪大眼道：“少爷，买这些做什么？”
“让你买你就买，哪来这许多的废话。”苏哲笑骂一声。
石头虽然满心糊涂，但见苏哲神色笃定，还是把疑问咽回肚子，应了后，撒腿就跑。
顾清音在一旁听着，等石头跑远了，才轻声问道：“牛奶，鸡子，铜锅，你这是要做什么？”
“做一样旁人没吃过的东西。今晚先生宴客，我总不能只端一碗冰酥山上去。”苏哲看着她，心中一动，笑道：“清音小姐若是得闲，散馆后可去工坊见我。”
他觉得，今晚那东西做出来，头一份，得先给顾清音尝尝才是。
“好。苏公子的厨艺，定然是极好的。”顾清音立刻笑着点点头，然后忙道：“你快去上课吧，铜锅一时半会儿未必打得出来，我认识个铜匠，手艺好，让他赶一赶。”
苏哲想说不用麻烦，顾清音已经转身走了。
他站在廊下，看着她的背影消失在月洞门后，这才转身回了学堂。
郑思齐正斜眼盯着他看，脸上满是阴沉嘲讽。
方才窗外那一幕，他看的清清楚楚，顾清音专程来寻苏哲，低声细语说了好一会儿话，末了还替他跑腿办事，这满书院里，能得顾大小姐如此青眼的，还有第二个吗？
苏哲视若无睹，在座位上坐下，摊开书卷，在纸边轻轻写下两个字——
冰酪！
……
散馆的云板敲响，日头已是西斜。
苏哲收拾好笔墨，第一个走出学堂。
郑思齐看着他的背影，与几名同窗高声谈笑，言语间不时夹杂着“怡红院”、“三百文”之类的字眼，故意让苏哲听见。
苏哲充耳不闻，快步走回工坊，便见顾清音带着婢女，和石头正在院里。
石头见得他回来，忙迎上来接过东西，道：“少爷，东西都买齐了！只是秦妈妈听说您不让她降价，脸色难看得紧，说让您务必早些过去。”
苏哲点点头，看了眼天色。
距离晚宴开始，大约还有两个时辰。
“来得及。先做东西。”苏哲点点头，然后道：“铜锅打好了？”
“打好了。城南崔师傅的手艺，我跟他说了是书院急用，他便赶了一个时辰出来的。”顾清音拿起铜锅递过去，笑道。
苏哲拿起铜锅看了看，锅底深而圆，铜胎厚薄均匀，打磨的锃亮。
苏哲点点头，没再说什么客套话，挽起袖子走到灶台前，道：“石头，生火，烧水，先把铜锅和一应器具拿滚水烫一遍。”
顾清音退到一旁，安静的看他忙活。
苏哲将铜锅烫过擦干，将牛乳倒进去，搁在小火上慢慢加热。
乳白的牛乳在铜锅里轻轻晃动，边缘渐渐冒起细密的小泡，空气里浮起一层淡淡的奶香。
“石头，打蛋到碗里，蛋黄分出来。”苏哲头也不回，盯着锅里的牛乳。
石头应了一声，飞快地从桌上摸来一个大碗，将鸡子在碗沿上磕开，只是他手劲大，头根本分不出蛋清蛋黄，混在了一起，正手忙脚乱地拿筷子去挑。
“笨手笨脚的。”顾清音实在看不过去了，走上前，从石头手里接过第二个鸡子，拇指在蛋壳正中轻轻一叩，顺着裂缝一分，蛋液在两个蛋壳里滚一滚，蛋清和蛋黄便稳稳当当的分开了。
她一连磕了六个，个个干净利落，蛋黄金灿灿地铺在碗底，没有一个破的。
石头看得目瞪口呆：“顾小姐，您这手艺……”
“小时候跟厨娘学的。”顾清音把碗放在桌上，拿着筷子，微微偏头看向苏哲，“然后呢？”
苏哲看了看碗里那六只金黄完整的蛋黄，又看了看她拿着筷子的手，手指修长白皙，指尖还沾着一点方才磕蛋时溅上的清水。
他忽然想到一首诗，素手调羹汤，含羞待君尝。
让这位江宁府才女替他打鸡蛋，实在有些暴殄天物。
“让石头来，这是个力气活，拿筷子朝一个方向搅，搅到浓稠发白。”苏哲定定神，收回目光，将铜锅从火上端下来。
石头是个有一把子力气的，又最是听话，接过碗，拿着筷子便开始奋力搅动起来。
只片刻，石头也已是将蛋黄打得浓稠蓬松，成了米黄色。
“成了！”
苏哲见状，微微松了口气，最难的便是这一步，得亏顾清音手巧，石头又有一把子力气，若换做他一个人，只怕就不成了。
苏哲当即将温好的牛乳端过来，一手稳稳地端着锅沿，一手拿筷子不疾不徐地搅着蛋液，牛乳顺着锅沿细细地倾进去，与蛋液搅在一处，渐渐融成了一体。
顾清音站在一旁，看着他在灶台前忙碌的背影。
这个男人，能七步成诗，能与祖母周旋，能当着满堂学子的面驳得郑思齐哑口无言，如今在这庖厨之间，竟也能如此得心应手。
不多时，锅中飘出一股奇异的甜香，混合着奶香、蛋香和蜜香，浓稠却不腻人，顺着灶台的热气弥漫开来，整个小院都浸在这股暖融融的甜香里。
“好香。”顾清音不由自主地轻声说了一句。
苏哲将锅从火上端开，放到一边的冰盆上晾凉。
蛋奶糊在冰上渐渐降温，颜色变得更深了些，质地柔滑如稠粥。
苏哲又让石头将蛋清和蜂蜜搅打成雪白细腻的泡沫，分次混入蛋奶糊中，轻轻拌匀。
淡黄色的糊混入了雪白的泡沫，颜色变得更为浅淡柔和，体积也膨大了许多，在青瓷盆里轻轻晃动着，宛如一朵被盛在碗里的云。
苏哲将这一盆膏状物放在冰盆最深处，四周密密地围上碎冰，这才舒了口气，擦了把额头上的汗。
“好了。”他直起身，看向顾清音笑道：“你等一会儿，头一份给你尝。”
顾清音微微一怔，随即嘴角浮起一抹笑意：“这便是你说的那旁人没吃过的东西？叫什么名字？”
“冰酪。”苏哲点点头，拿勺子探进盆中，挖出小小一勺，递过去：“尝尝。”
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