第195章 教徒弟第一弹
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上午八点半，徐平安不慌不忙地来到二食堂。
自从两个妹妹放暑假以后，徐平安也懈怠了。
以前上班很少迟到的，这两天却天天都八点半才到。
“师傅，您来了！”
胖子一看到徐平安，立刻迎了上来。
“师傅，您先喝茶！”
徐平安往自己的躺椅上这么一靠，端起还有点温热的搪瓷缸喝了一口。
远处老实干活的马华看了，嘴角动了动，最终什么也没说。
徐平安知道他想说什么，这茶是马华泡的，这桌椅板凳也都是马华擦的。
可每天这功劳好像都被胖子给冒领了。
这三个徒弟还是有点意思的。
木头做事挺有章法，有原则有底线，颇受徐平安看好。
马华属于那种只知道埋头做事，老实得都过头了的人。
胖子就喜欢做表面功夫。
当着徐平安的面，他比谁都勤快。
转过身，这家伙就开始偷懒……
尽管他的理解能力和悟性比马华稍微强一点。
但是他的天赋其实并不能支持他偷奸耍滑。
做菜这种事情，看会了，跟自己真正上手完全是两码事。
上辈子的时候，人手一台手机，各类短视频平台上，各种教菜的视频数不胜数。
就算有些人真的隐瞒了关键步骤，但是做出一道可口的家常饭菜还是很容易的。
但是真算起来，又有几个人是家庭厨神呢？
大多数人不还是只能勉强把饭菜糊弄熟？
上辈子很长一段时间，徐平安的水平只能够做到把菜做熟，吃的也都是调料的味道。
炒素菜的话，就是加入一点油，下入姜蒜爆香，然后把菜倒进去，加盐、味精、蚝油调味，最后加一点生抽，再把菜炒熟就行了。
这也就导致他不管做的是白菜、茼蒿还是小青菜，基本上都是差不多的味道……
也是后来做得多了，看得多了，才渐渐有了自己的理解……
荤菜也差不多，不管是炖排骨、做牛肉，都是一样的程序……
“木头，你过来！”
那边正在忙活的陈木生愣了一下，放下手里的活计，凑了过来。
“今天中午的大锅菜让你两个师弟去做，你中午给我炒一盘酸辣土豆丝。”
陈木生一听，顿时大喜。
按照徐平安的想法，教着做小灶，最好还是从宫保鸡丁开始！
可惜材料紧缺！
徐平安那里虽然有数不尽的鸡肉可以提供，但是没有一个好的理由和借口……
思来想去，不管是练刀工还是掌握火候，酸辣土豆丝都是一个不错的选择！
旁边马华和胖子顿时露出羡慕的眼神。
光看有什么用？做菜这种事还是得上手学。
就看他们师兄弟三人，学个差不多以后，直接上手做大锅菜，大半年下来，他们的水平比同期进厂的其他帮厨可高多了。
“你们两个也别太着急，在轧钢厂混，重点还是得先把大锅菜给做好。”
徐平安喝了一口茶。
“今年四月份的考级你们都还没转正，那时候没办法。”
“现在你们都已经是正式工了，明年四月我会给你们都报名，直接上手去考工级去。”
听到徐平安画的饼，三人一阵激动。
对于教木头做小灶，徐平安也是有自己想法的。
原著中，李怀德大权在握的时候，傻柱打了他一顿，最后因为没有厨子能顶上，李怀德只能轻拿轻放了！
挨打了都强行忍下那口气，因为什么？
因为轧钢厂不能失去小灶厨子，就像西方不能失去耶路撒冷，就像四九城不能失去廊坊一样。
总不能是因为他能忍吧？
所以！
如果轧钢厂只有他自己一个小灶师傅，那么，他的职场路注定胎死腹中……
所以尽快教出几个靠谱的徒弟，就显得尤为重要了。
至于傻柱？
开玩笑，徐平安即便要想办法当个能混日子，一杯清茶一张报纸混一天的小领导，八成还是在后勤系统，在厨房这一亩三分地打转。
这要是自己走了，让傻柱上位了，回头遇到点事，他那张破嘴估计能把徐平安气死。
那又能怎么办？
难道让他把傻柱下放到车间，自己上手做饭给厂领导们吃……
那不是闹呢么？
愿意自己动手做饭，徐平安还当什么厂领导？
徐平安前些天已经给他们演示过两遍炒土豆丝了。
今天干脆直接让陈木生上手。
不尝试一下，永远都停留在理论阶段。
中午吃饭的时候，胖子打了两个菜和四五个馒头，直接拿在后厨这边。
桌子上还单独摆了一盘陈木生炒出来的酸辣土豆丝。
师徒四人围坐在一起，当然是徐平安先动筷子了。
徐平安夹起一筷子尝了一下。
酸是酸了，辣也辣了，但土豆丝软塌塌的，一点脆劲都没有。
这是典型的大锅菜做法，用水闷熟了就算完事。
“炒之前土豆丝泡水了吗？”
陈木生一愣。
“泡了。”
“泡了多久？”
“呃……就是洗的时候在水里过了两遍。”
徐平安掰开一个馒头，然后夹了一筷子土豆丝当做夹心啃了起来。
“首先要肯定一下，肯定比大锅菜时候做的好吃！”
“但是这盘菜要是上到厂领导请客的桌子上，那是完全不合格的！”
大锅菜嘛！
只要干干净净的，炒的酸辣爽口就行了……
至于更多的要求？
都大锅菜了，你还要求啥？
还想让人能用大铁铲子炒出花来？
“泡水是为了把土豆里的淀粉洗掉，你得切成丝之后，过水……”
说到这里，徐平安停顿了一下。
“胖子，你去削两个土豆过来！”
“好嘞！”
胖子二话不说，放下馒头就去了。
徐平安又给他们演示了一遍。
“切墩我已经要求过很多遍了，就不再细说了，这东西完全就靠练。”
说着，徐平安将土豆切成薄片，然后手起刀落，刀刃在案板上发出轻快的哒哒声，土豆片在他手里变成一排细丝，每一根都跟火柴棍差不多粗细。
切好的土豆丝放在凉水里浸泡，中间换两次水，等到水不再浑浊的时候，捞出来沥干水分……
“记住我的步骤！明天我要看到你的进步。”
话肯定是对着三人一起说的！
至于他们自己有没有心好好学？
开玩笑，这个年头必须得有。
“炒的时候油要热，锅要红……”
干辣椒段和花椒先下锅，炸出香味就捞上来，要不然糊了会发苦。
下入土豆丝，大火爆炒，快速翻锅。
沿着锅边淋一圈醋……
味精和盐最后放，翻两下就直接出锅，总过程不到两分钟……
马华把菜盛出来，放在桌子上，几人一人夹了一筷子……
“脆的……？”
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自从两个妹妹放暑假以后，徐平安也懈怠了。
以前上班很少迟到的，这两天却天天都八点半才到。
“师傅，您来了！”
胖子一看到徐平安，立刻迎了上来。
“师傅，您先喝茶！”
徐平安往自己的躺椅上这么一靠，端起还有点温热的搪瓷缸喝了一口。
远处老实干活的马华看了，嘴角动了动，最终什么也没说。
徐平安知道他想说什么，这茶是马华泡的，这桌椅板凳也都是马华擦的。
可每天这功劳好像都被胖子给冒领了。
这三个徒弟还是有点意思的。
木头做事挺有章法，有原则有底线，颇受徐平安看好。
马华属于那种只知道埋头做事，老实得都过头了的人。
胖子就喜欢做表面功夫。
当着徐平安的面，他比谁都勤快。
转过身，这家伙就开始偷懒……
尽管他的理解能力和悟性比马华稍微强一点。
但是他的天赋其实并不能支持他偷奸耍滑。
做菜这种事情，看会了，跟自己真正上手完全是两码事。
上辈子的时候，人手一台手机，各类短视频平台上，各种教菜的视频数不胜数。
就算有些人真的隐瞒了关键步骤，但是做出一道可口的家常饭菜还是很容易的。
但是真算起来，又有几个人是家庭厨神呢？
大多数人不还是只能勉强把饭菜糊弄熟？
上辈子很长一段时间，徐平安的水平只能够做到把菜做熟，吃的也都是调料的味道。
炒素菜的话，就是加入一点油，下入姜蒜爆香，然后把菜倒进去，加盐、味精、蚝油调味，最后加一点生抽，再把菜炒熟就行了。
这也就导致他不管做的是白菜、茼蒿还是小青菜，基本上都是差不多的味道……
也是后来做得多了，看得多了，才渐渐有了自己的理解……
荤菜也差不多，不管是炖排骨、做牛肉，都是一样的程序……
“木头，你过来！”
那边正在忙活的陈木生愣了一下，放下手里的活计，凑了过来。
“今天中午的大锅菜让你两个师弟去做，你中午给我炒一盘酸辣土豆丝。”
陈木生一听，顿时大喜。
按照徐平安的想法，教着做小灶，最好还是从宫保鸡丁开始！
可惜材料紧缺！
徐平安那里虽然有数不尽的鸡肉可以提供，但是没有一个好的理由和借口……
思来想去，不管是练刀工还是掌握火候，酸辣土豆丝都是一个不错的选择！
旁边马华和胖子顿时露出羡慕的眼神。
光看有什么用？做菜这种事还是得上手学。
就看他们师兄弟三人，学个差不多以后，直接上手做大锅菜，大半年下来，他们的水平比同期进厂的其他帮厨可高多了。
“你们两个也别太着急，在轧钢厂混，重点还是得先把大锅菜给做好。”
徐平安喝了一口茶。
“今年四月份的考级你们都还没转正，那时候没办法。”
“现在你们都已经是正式工了，明年四月我会给你们都报名，直接上手去考工级去。”
听到徐平安画的饼，三人一阵激动。
对于教木头做小灶，徐平安也是有自己想法的。
原著中，李怀德大权在握的时候，傻柱打了他一顿，最后因为没有厨子能顶上，李怀德只能轻拿轻放了！
挨打了都强行忍下那口气，因为什么？
因为轧钢厂不能失去小灶厨子，就像西方不能失去耶路撒冷，就像四九城不能失去廊坊一样。
总不能是因为他能忍吧？
所以！
如果轧钢厂只有他自己一个小灶师傅，那么，他的职场路注定胎死腹中……
所以尽快教出几个靠谱的徒弟，就显得尤为重要了。
至于傻柱？
开玩笑，徐平安即便要想办法当个能混日子，一杯清茶一张报纸混一天的小领导，八成还是在后勤系统，在厨房这一亩三分地打转。
这要是自己走了，让傻柱上位了，回头遇到点事，他那张破嘴估计能把徐平安气死。
那又能怎么办？
难道让他把傻柱下放到车间，自己上手做饭给厂领导们吃……
那不是闹呢么？
愿意自己动手做饭，徐平安还当什么厂领导？
徐平安前些天已经给他们演示过两遍炒土豆丝了。
今天干脆直接让陈木生上手。
不尝试一下，永远都停留在理论阶段。
中午吃饭的时候，胖子打了两个菜和四五个馒头，直接拿在后厨这边。
桌子上还单独摆了一盘陈木生炒出来的酸辣土豆丝。
师徒四人围坐在一起，当然是徐平安先动筷子了。
徐平安夹起一筷子尝了一下。
酸是酸了，辣也辣了，但土豆丝软塌塌的，一点脆劲都没有。
这是典型的大锅菜做法，用水闷熟了就算完事。
“炒之前土豆丝泡水了吗？”
陈木生一愣。
“泡了。”
“泡了多久？”
“呃……就是洗的时候在水里过了两遍。”
徐平安掰开一个馒头，然后夹了一筷子土豆丝当做夹心啃了起来。
“首先要肯定一下，肯定比大锅菜时候做的好吃！”
“但是这盘菜要是上到厂领导请客的桌子上，那是完全不合格的！”
大锅菜嘛！
只要干干净净的，炒的酸辣爽口就行了……
至于更多的要求？
都大锅菜了，你还要求啥？
还想让人能用大铁铲子炒出花来？
“泡水是为了把土豆里的淀粉洗掉，你得切成丝之后，过水……”
说到这里，徐平安停顿了一下。
“胖子，你去削两个土豆过来！”
“好嘞！”
胖子二话不说，放下馒头就去了。
徐平安又给他们演示了一遍。
“切墩我已经要求过很多遍了，就不再细说了，这东西完全就靠练。”
说着，徐平安将土豆切成薄片，然后手起刀落，刀刃在案板上发出轻快的哒哒声，土豆片在他手里变成一排细丝，每一根都跟火柴棍差不多粗细。
切好的土豆丝放在凉水里浸泡，中间换两次水，等到水不再浑浊的时候，捞出来沥干水分……
“记住我的步骤！明天我要看到你的进步。”
话肯定是对着三人一起说的！
至于他们自己有没有心好好学？
开玩笑，这个年头必须得有。
“炒的时候油要热，锅要红……”
干辣椒段和花椒先下锅，炸出香味就捞上来，要不然糊了会发苦。
下入土豆丝，大火爆炒，快速翻锅。
沿着锅边淋一圈醋……
味精和盐最后放，翻两下就直接出锅，总过程不到两分钟……
马华把菜盛出来，放在桌子上，几人一人夹了一筷子……
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