第27章 林素清的专属酱香饼
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刘志才放下面粉，在水龙头前洗洗手，准备认真接待前来捧场的林素清以及大舅哥林卫川。
林卫川今年二十五岁，是电缆厂司机班的小组长，工作清闲还能捞点油水，属于别人眼红的好职位，但他被那些挂职下海赚大钱报道所吸引，一心想办理停薪留职去做大买卖，这两天正跟父母吵架呢。
今天跟着林素清，是想让妹妹在父母和爷爷奶奶面前说说情……林素清是家里的掌上明珠，说话比他这个哥哥有分量多了。
看着市场内烟火气十足的摊位，林素清说道：
“哥，挂职下海没你想的那么简单，要不你先租个摊位摆摊，证明一下自己的能力？”
林卫川的脑袋顿时摇得跟拨浪鼓似的：
“大老爷摆地摊？这也太磕碜了，我要做大买卖，一年挣十来万那种……妹啊，咱爸妈无情的扼杀了我这位商业大亨，你就别再给我泼冷水了！”
林素清忍着笑，来到酱香饼摊位前，打量了一下刘志才，接着低头看向热气腾腾的酱香饼：
“能品尝一下吗？”
刘志才将托盘递了过去：
“免费品尝，不好吃不要钱。”
林卫川凑过来，用竹签扎了一块饼子送进嘴里，开始大谈自己的经商之道：
“兄弟，你真是不会做买卖，哪能说不好吃不要钱呢？要是有人站这吃一整天，吃一口说一句不好吃，你岂不是得赔死……嘿，你别说，这饼子还真好吃，我得再来一块！”
刘志才：？？？？？？？？？？？
哥，你要笑死我继承我的摊位是吧？
这玩意儿是死面的，就算敞开了吃，一个人顶天也就吃一斤，成本不到五毛钱，咋就能把我赔死呢？
林卫川连着吃了几块，越吃越上头：
“集贸市场啥时候有这么个神仙摊位啊，这饼子好吃得不像话，给我来一斤……不，两斤，中午去爷爷奶奶家吃饭，给老人家也捎点儿。”
说完，他看了眼价格牌，数了一块七递给刘志才，继续跟盘子里的试吃饼较劲。
林素清尝了两块，看向刘志才：
“有没有软和一点儿的？我爷爷奶奶牙口不好，吃这个可能嚼不动。”
刘志才笑着说道：
“案板上剩下这些差不多有一斤，我给你们称了，再现做一个软和的酱香饼，你们带回去给老人吃，这可以吧？”
林卫川大手一挥：
“那就开始吧，要是好吃给你加钱，不让你吃亏！”
大舅哥发话了，刘志才赶紧照办：
“行，你们稍等，这个有点耽误时间。”
他先把案板上的酱香饼装进两个袋子里，称了一下，递给了林素清和林卫川，接着从盆里拿出一个面剂子，先摔打两下，抹上点食用油，接着抄起擀面杖，擀成长条形的薄饼。
这是前世非常有名的东北酱香饼，也叫绸缎饼或百叶饼，口感软和，葱香味十足，在网上有很高的人气，也是林素清的最爱。
前世林素清整天在医院忙，饮食不规律，肠胃很差，吃不了死面饼，只能偶尔吃点绸缎饼解馋，刘志才没少给她做。
如今重生归来，刘志才开业第一天就准备将林医生专属酱香饼做出来，让她尝尝鲜。
面坯擀成长条形的面片，还要一点点卷在擀面杖上，卷的时候要不断拉伸，面饼越薄口感越好，哪怕放凉依然是软和的。
卷好饼，刘志才来到炉子前，试了试锅里的温度，开始一点点转动着擀面杖，往平底锅里下面饼。
平底锅里的温度很高，面饼又非常薄，入锅的几秒钟，饼胚就会被烫熟。
刘志才一手拿着夹子将烫过的面饼堆在一起，另一只手转动擀面杖，将卷着的饼胚缓缓下入锅中。
林卫川呆呆的看着这一幕，连酱香饼都忘了吃：
“哟嘿！兄弟还有绝活儿啊，费心了啊，等会儿多给你两毛钱。”
林素清扯了扯他的衣角：
“别大呼小叫的，要是顾客都吵着要这种饼，会累到人家的。”
林卫川赶紧闭嘴，认真端详着刘志才操作。
面饼全部下入锅中，刘志才用夹子重新抖散，确认没有生面，用夹子托着将面饼翻过来，底面的焦黄看着就非常诱人。
接着，他用刷子开始刷酱，每个褶子都要刷进去，这样不仅味道更均匀，而且也能让另一面的饼胚彻底熟透，不会出现夹生的情况。
刷完酱，刘志才端着香葱盆开始放葱花，绸缎饼需要的葱花比较多，这样才能透出葱香味儿。
他撒了厚厚一层，用夹子从一头慢慢卷起来，把葱花卷进去，剩下三分之一时，从另一头卷起，这样葱花不会撒出来。
卷好之后，再炕一分钟，用热气把葱香味儿激发出来，绸缎饼就做好了。
整个过程需要不停的操作，刘志才忙得脑门上全是汗，林卫川大气的从口袋里掏出一把零钱：
“兄弟辛苦了，称一下多重，这个饼我们全要了！”
刘志才将整张饼放在弹簧秤上，显示饼的重量是三斤半。
林卫川说道：
“两种面饼一共四斤半，刚刚给了两斤的钱，还差两斤半，也就是两块一毛二分五……哎呀，给你两块三算了，你们摆摊的也不容易。”
刘志才收了钱，看向林素清问道：
“需要切吗？”
“切吧，我路上吃两口。”
林卫川在场，两人默契的没有提下雨那天的事儿，不过对视时，彼此眼中都带着笑意。
刘志才把饼切开，用四个袋子装好，又抓了把竹签，林卫川撑开提着的尼龙袋，把饼子一袋袋装进去，跟林素清离开了集贸市场。
来到大门口一辆帆布顶的BJ212的越野车旁，林卫川掏出车钥匙嘟囔道：
“那个卖饼的老是偷看你，你俩认识？”
林素清拉开车门坐进了副驾驶位上：
“不认识……哥，下次别开厂里的车出来了，让人看到不好。”
林卫川满不在乎的说道：
“巴不得他们开除我呢，这样我就能下海做大生意了，妹，你相信我将来会是个百万富翁吗？”
林素清莞尔一笑：
“你这个富翁，不是负债的负吧？”
林卫川发动车子：
“切，小瞧人，等我有钱了，给你买两辆车，你按日子开，单数开皇冠，双数开奥迪，想咋开就咋开！”
林素清没再说话，扣上安全带，专心吃起了满是葱香味儿的绸缎酱香饼。
集贸市场内，刘志才喘了两口气，又烧水和了二十斤面粉，为即将到来的午高峰做准备。
上午十一点，买酱香饼的人再次多了起来，刘志才热情的招呼着大家，擀饼、切饼、收钱、找零，忙得不亦乐乎。
老曹踅摸过来，赞叹道：
“小刘这生意真是让人羡慕，我们家的香油啥时候能这么热卖就好了。”
老钱坐在自己的摊位前，同样羡慕的看着这边的生意……都是摆摊的，有人忙不过来，有人闲得打瞌睡，这就是差距啊！
下午两点，刘志才和好的面再次卖空，酱也一点没剩下，干脆开始收摊。
老钱惊讶的问道：
“这就收了？”
刘志才点了点头：
“酱用完了，再炒太费劲，只能先收了回家，明天再多做点……对了钱老板，你的麻花都有什么口味？一样给我称两斤吧，第一次摆摊成功，给长辈捎点麻花庆祝一下！”
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今天跟着林素清，是想让妹妹在父母和爷爷奶奶面前说说情……林素清是家里的掌上明珠，说话比他这个哥哥有分量多了。
看着市场内烟火气十足的摊位，林素清说道：
“哥，挂职下海没你想的那么简单，要不你先租个摊位摆摊，证明一下自己的能力？”
林卫川的脑袋顿时摇得跟拨浪鼓似的：
“大老爷摆地摊？这也太磕碜了，我要做大买卖，一年挣十来万那种……妹啊，咱爸妈无情的扼杀了我这位商业大亨，你就别再给我泼冷水了！”
林素清忍着笑，来到酱香饼摊位前，打量了一下刘志才，接着低头看向热气腾腾的酱香饼：
“能品尝一下吗？”
刘志才将托盘递了过去：
“免费品尝，不好吃不要钱。”
林卫川凑过来，用竹签扎了一块饼子送进嘴里，开始大谈自己的经商之道：
“兄弟，你真是不会做买卖，哪能说不好吃不要钱呢？要是有人站这吃一整天，吃一口说一句不好吃，你岂不是得赔死……嘿，你别说，这饼子还真好吃，我得再来一块！”
刘志才：？？？？？？？？？？？
哥，你要笑死我继承我的摊位是吧？
这玩意儿是死面的，就算敞开了吃，一个人顶天也就吃一斤，成本不到五毛钱，咋就能把我赔死呢？
林卫川连着吃了几块，越吃越上头：
“集贸市场啥时候有这么个神仙摊位啊，这饼子好吃得不像话，给我来一斤……不，两斤，中午去爷爷奶奶家吃饭，给老人家也捎点儿。”
说完，他看了眼价格牌，数了一块七递给刘志才，继续跟盘子里的试吃饼较劲。
林素清尝了两块，看向刘志才：
“有没有软和一点儿的？我爷爷奶奶牙口不好，吃这个可能嚼不动。”
刘志才笑着说道：
“案板上剩下这些差不多有一斤，我给你们称了，再现做一个软和的酱香饼，你们带回去给老人吃，这可以吧？”
林卫川大手一挥：
“那就开始吧，要是好吃给你加钱，不让你吃亏！”
大舅哥发话了，刘志才赶紧照办：
“行，你们稍等，这个有点耽误时间。”
他先把案板上的酱香饼装进两个袋子里，称了一下，递给了林素清和林卫川，接着从盆里拿出一个面剂子，先摔打两下，抹上点食用油，接着抄起擀面杖，擀成长条形的薄饼。
这是前世非常有名的东北酱香饼，也叫绸缎饼或百叶饼，口感软和，葱香味十足，在网上有很高的人气，也是林素清的最爱。
前世林素清整天在医院忙，饮食不规律，肠胃很差，吃不了死面饼，只能偶尔吃点绸缎饼解馋，刘志才没少给她做。
如今重生归来，刘志才开业第一天就准备将林医生专属酱香饼做出来，让她尝尝鲜。
面坯擀成长条形的面片，还要一点点卷在擀面杖上，卷的时候要不断拉伸，面饼越薄口感越好，哪怕放凉依然是软和的。
卷好饼，刘志才来到炉子前，试了试锅里的温度，开始一点点转动着擀面杖，往平底锅里下面饼。
平底锅里的温度很高，面饼又非常薄，入锅的几秒钟，饼胚就会被烫熟。
刘志才一手拿着夹子将烫过的面饼堆在一起，另一只手转动擀面杖，将卷着的饼胚缓缓下入锅中。
林卫川呆呆的看着这一幕，连酱香饼都忘了吃：
“哟嘿！兄弟还有绝活儿啊，费心了啊，等会儿多给你两毛钱。”
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面饼全部下入锅中，刘志才用夹子重新抖散，确认没有生面，用夹子托着将面饼翻过来，底面的焦黄看着就非常诱人。
接着，他用刷子开始刷酱，每个褶子都要刷进去，这样不仅味道更均匀，而且也能让另一面的饼胚彻底熟透，不会出现夹生的情况。
刷完酱，刘志才端着香葱盆开始放葱花，绸缎饼需要的葱花比较多，这样才能透出葱香味儿。
他撒了厚厚一层，用夹子从一头慢慢卷起来，把葱花卷进去，剩下三分之一时，从另一头卷起，这样葱花不会撒出来。
卷好之后，再炕一分钟，用热气把葱香味儿激发出来，绸缎饼就做好了。
整个过程需要不停的操作，刘志才忙得脑门上全是汗，林卫川大气的从口袋里掏出一把零钱：
“兄弟辛苦了，称一下多重，这个饼我们全要了！”
刘志才将整张饼放在弹簧秤上，显示饼的重量是三斤半。
林卫川说道：
“两种面饼一共四斤半，刚刚给了两斤的钱，还差两斤半，也就是两块一毛二分五……哎呀，给你两块三算了，你们摆摊的也不容易。”
刘志才收了钱，看向林素清问道：
“需要切吗？”
“切吧，我路上吃两口。”
林卫川在场，两人默契的没有提下雨那天的事儿，不过对视时，彼此眼中都带着笑意。
刘志才把饼切开，用四个袋子装好，又抓了把竹签，林卫川撑开提着的尼龙袋，把饼子一袋袋装进去，跟林素清离开了集贸市场。
来到大门口一辆帆布顶的BJ212的越野车旁，林卫川掏出车钥匙嘟囔道：
“那个卖饼的老是偷看你，你俩认识？”
林素清拉开车门坐进了副驾驶位上：
“不认识……哥，下次别开厂里的车出来了，让人看到不好。”
林卫川满不在乎的说道：
“巴不得他们开除我呢，这样我就能下海做大生意了，妹，你相信我将来会是个百万富翁吗？”
林素清莞尔一笑：
“你这个富翁，不是负债的负吧？”
林卫川发动车子：
“切，小瞧人，等我有钱了，给你买两辆车，你按日子开，单数开皇冠，双数开奥迪，想咋开就咋开！”
林素清没再说话，扣上安全带，专心吃起了满是葱香味儿的绸缎酱香饼。
集贸市场内，刘志才喘了两口气，又烧水和了二十斤面粉，为即将到来的午高峰做准备。
上午十一点，买酱香饼的人再次多了起来，刘志才热情的招呼着大家，擀饼、切饼、收钱、找零，忙得不亦乐乎。
老曹踅摸过来，赞叹道：
“小刘这生意真是让人羡慕，我们家的香油啥时候能这么热卖就好了。”
老钱坐在自己的摊位前，同样羡慕的看着这边的生意……都是摆摊的，有人忙不过来，有人闲得打瞌睡，这就是差距啊！
下午两点，刘志才和好的面再次卖空，酱也一点没剩下，干脆开始收摊。
老钱惊讶的问道：
“这就收了？”
刘志才点了点头：
“酱用完了，再炒太费劲，只能先收了回家，明天再多做点……对了钱老板，你的麻花都有什么口味？一样给我称两斤吧，第一次摆摊成功，给长辈捎点麻花庆祝一下！”
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